meso

クチコミ

• ★★★★★

  meso 食べログ 以前から気になっていた下北沢のイノベーティブレストラン「meso」へ。 発酵・スパイス・出汁をテーマにしたコースがいただけます。 今回は「テイスティングmesoコース」とペアリングをいただきました。 最初の本鮪のミキュイは、ビーツ麹でマリネした鮪に昆布出汁の旨みを効かせたソースを合わせた一皿。発酵紅芯大根と出汁を使ったソースがとっても美味しい！茗荷なども使われていて、和の要素を感じられる印象的なスタートでした。 カンガルーフィレのタルタルは、高タンパク・低脂肪だそう。ツナのような食感で、紫キャベツとタルタルしているので、キャベツの甘みも感じられます。ナッツのアチャールや万願寺唐辛子のソースがアクセントになり、スパイスの使い方が面白くて美味しかったです！ トロメカジキは脂のりが良くしっとりとした食感。コールラビや酒盗を使ったソースが素材の旨みを引き立てていました。 特に印象に残ったのはヤングコーンのグリル。ヒゲまで丸ごと味わえ、甘みをしっかり感じられます。シェフのスペシャリテのトリュフの佃煮は香りと旨みが凝縮されていて、その発送にもびっくり。 メインの黒毛和牛いちぼは柔らかくジューシー。かぼすとタマリンドの酸味が効いたソースで重たさを感じず、最後まで美味しくいただけました。 デザートのオリーブオイルアイスは、生クリームを使わずオリーブオイルを主役にした個性的なデザート。塩麹の塩味や酸味も感じられ、デザートなのか悩むほどの仕上がりでした。 ペアリングはそれぞれの組み合わせの意図を聞きながら楽しめるのも魅力。味だけでなく香りや食感、ストーリーまで含めて楽しめるコースで、まるで食で世界を旅をしているような体験でした。 メニューは約2か月ごとに変更されるそうなので、またメニューが変わったら食べに行きたいです！

  3 mii

• ★★★★★

  下北沢で フレンチ×発酵×スパイス×出汁を掛け合わせたモダンフュージョンを楽しめるお店🍷 ジャンルや国境にとらわれない発想で、モダンオーストラリアの思想を背景にフレンチ技法をベースにした料理がいただけます。今回はテイスティングのmesoコースとペアリングワインをいただきました。 ライブ感のあるカウンターで仕上がっていく料理は、発酵や出汁、スパイスを重ねた奥行きのある味わい。付け合わせやソースにも工夫があり、料理だけでなくお酒も自然と進みます。 前菜の牡丹海老のトマトオイルコンフィは、見た目の華やかさだけでなく味の完成度も高く印象的でした。 カンガルー🦘の低温ローストは臭みがまったくなく、さっぱりと柔らかい仕上がり。付け合わせの毛沢東スパイスがアクセントになり、お酒との相性も抜群でした。 ホワイトアスパラはトリュフの佃煮と合わせることで香りがより引き立ちます。 初鰹のローストは筍とえんどう豆のピューレソースがポタージュのような優しい味わいで、それだけでも美味しくいただけましす。どんこ椎茸と昆布のパウダーが旨味を重ね、鰹との組み合わせがとても良かったです。 メインの南濠州ビーフのステーキは、空気の綺麗な場所で牧草を食べて育った牛らしくさっぱり軽々食べられます 中東で使われるソースを合わせていて、肉の旨味を引き立てていました。 ワインはナチュラルからクラシックまで幅広く揃っていて、料理とのペアリングも楽しめます。 デートや女子会、記念日など、普段使いから少し特別な日まで使いやすい一軒でした。

  ru ru

• ★★★★★

  完璧なワインペアリングで楽しむ感度の高い大人のためのガストロノミーです。 ミニマムでスタイリッシュな店内はシェフとの距離が近いライブ感ある劇場型カウンター席がメイン。 シドニーのモダンオーストラリア料理などシェフの長年の経験、技術、感性により作り上げる唯一無二の料理は完成度、満足度が非常に高い。 フレンチをベースに世界各国のエッセンスを巧みに織り交ぜ、一皿に複数のソースやピュレ、スパイスを盛り合わせ、一口ごとに味わいが変わる楽しさや重ねることで生まれる複雑な味わいに驚かされます。 特にクセがなく柔らかく赤身の旨味が凝縮したカンガルーのローストは和を感じる2種類のソースとスパイスが織りなすハーモニーが素晴らしく記憶に残る珠玉の一品。 ナチュールからクラシックまで豊富なワインはぜひデザートとのマリアージュまで楽しめるペアリング6杯コースがおすすめ。最高のマリアージュを体験できます。 今までにない驚きの美食とワインの経験に下北沢まで足を運ぶ価値あり。

  Masayo

• ★★★★★

  平日の夜にディナー訪問。 下北沢の隠れ家的なイノベーティブ・フレンチ。 洗練されたムーディーなスタイリッシュ空間で 旬食材に発酵やスパイスを掛け合わせた独創的なお料理が楽しめます。 ペアリングのワインも秀逸で、特にしっとり柔らかな真鴨のローストと ピノノワールは最高の相性！ 一皿ごとに驚きと発見があり接客も心地よくて至福のひとときでした。 大切な人とゆったり過ごしたい素敵なお店です★

  e n

• ★★★★

  下北沢の落ち着いた路地に佇む「meso」。外観からしてシンプルで洗練されており、店内に入ると余計な装飾を排した空間が広がります。カウンター中心の造りで、料理が仕上がっていく様子を間近で見られるのも魅力のひとつ。全体的に静かで大人向けの雰囲気なので、ゆっくり食事を楽しみたい日にぴったりです。 料理はコースで提供され、一皿一皿がとても丁寧。魚料理は火入れが絶妙で、身のふっくら感とソースのバランスが非常に良く、素材の味をしっかり感じられます。野菜の使い方も印象的で、付け合わせというより主役級の存在感があり、季節感が伝わってくる構成でした。 肉料理は赤身の旨味を活かした仕上がりで、余計な脂っぽさはなく、噛むほどに味が広がります。派手さはないものの、計算されたソースとの相性が良く、コースの流れの中でしっかりと満足感を与えてくれます。途中で出てくる一品一品が軽やかなので、最後まで重たくならず楽しめました。 ワインやペアリングも料理に寄り添うセレクトで、アルコールが好きな方にもおすすめ。全体を通して「静かに感動する」タイプのお店で、デートや記念日、食に向き合いたい大人の食事に最適です。下北沢でこのクオリティを味わえるのは貴重だと思います。

  外国人留学生の就職チャンネル